recettes culinaires /culinary recipes /recetas PART 1

Quelques recettes en français,anglais,espagnol

Some recipes in French, English, Spanish

Algunas recetas en Francés, Inglés, Español

1

AMARANTH AND MALANGA VEGETABLE ”MEAT” BALLS
INGREDIENTS (METRIC/US (OUNCES))
3 leaves of fresh amaranth
450 g / ½ pound of grated malanga
115 g / 4 oz of onion
115 g / 4 oz of tomato
2 medium sweet peppers
2 cloves of garlic
Flour as needed, to taste
1 egg
Salt to taste Oil as needed (Serves 4 people)
Cost of the 4-person serving: US$2.50

PREPARATION
Wash all the vegetables, grate the malanga and dice the amaranth leaves, onion,
sweet pepper, tomato and garlic. Mix all the ingredients together, add flour to taste, mix in the egg (beaten) and, finally, add salt to taste. Make little balls or cakes, fry them in the hot oil until they begin to turn golden, lowering the flame in order to achieve the proper taste.

 

Amarante et Malanga LÉGUMES BALLS « VIANDE »
INGRÉDIENTS (METRIC / US (ONCES))
3 feuilles d’amarante frais
450 g / ½ livre de malanga râpé
115 g / 4 oz d’oignon
115 g / 4 oz de tomates
2 poivrons doux moyen
2 gousses d’ail
Farine, au besoin, au goût
1 oeuf
Sel au goût huile si nécessaire (Sert 4 personnes)
Coût du 4 personne portion: 2,50 $ US

PRÉPARATION
Laver tous les légumes, râper le malanga et dés la feuilles d’amarante, l’oignon,
poivron, la tomate et l’ail. Mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter la farine au goût, mélanger dans l’œuf (battu) et, enfin, ajouter le sel au goût. Faire des petites boules ou des gâteaux, les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, baisser la flamme afin d’obtenir le goût bon.

 

VEGETALES BOLAS « carne » amaranto y malanga
INGREDIENTES (métrico / Estados Unidos (onzas))
3 hojas de amaranto fresca
450 g / ½ libra de malanga rallado
115 g / 4 onzas de cebolla
115 g / 4 onzas de tomate
2 pimientos dulces medio
2 dientes de ajo
Harina, según sea necesario, al gusto
1 huevo
Sal al gusto Aceite según sea necesario (para 4 personas)
El costo de la porción de 4-persona: US $ 2.50

PREPARACIÓN
Lavar todas las verduras, rallar la malanga y trocea las hojas de amaranto, cebolla,
pimiento, tomate y ajo. Mezclar todos los ingredientes juntos, agregar la harina al gusto, mezcle en el huevo (batido) y, por último, añadir sal al gusto. Hacer bolitas o tortas, se fríen en el aceite caliente hasta que empiecen a dorarse, bajar la llama con el fin de lograr el sabor adecuado.

2

CHUTNEY WITH JAMAICA FLOWER AND AMARANTH
INGREDIENTS (METRIC/US (OUNCES))
115 g / 4 oz of Jamaica flower (by-product)
2 leaves of fresh amaranth
115 g / 4 oz of onion
115 g / 4 oz of tomato
2 medium sweet peppers
2 cloves of garlic
Lemon juice or bitter orange juice
Salt to taste
Oil as needed
Worcestershire sauce to taste (optional) Tomato sauce to taste (optional)
1 celery stalk (optional) (Serves 4 people)
Cost of the 4-person serving: US$3.60

PREPARATION
Wash all the vegetables, dice them up and then sauté them lightly with a bit of oil,
add the Jamaica flower, salt to taste, a bit of Worcestershire sauce and tomato sauce if you like, and then leave it on a low flame for 5 to 10 minutes

 

CHUTNEY AVEC JAMAICA FLEUR ET AMARANTH
INGRÉDIENTS (METRIC / US (ONCES))
115 g / 4 oz de la Jamaïque fleur (sous-produits)
2 feuilles d’amarante frais
115 g / 4 oz d’oignon
115 g / 4 oz de tomates
2 poivrons doux moyen
2 gousses d’ail
Le jus de citron ou de jus d’orange amère
Sel au goût
L’huile si nécessaire
sauce Worcestershire au goût (facultatif) Sauce tomate au goût (facultatif)
1 branche de céleri (en option) (Pour 4 personnes)
Coût du 4 personne portion: US $ 3.60

PRÉPARATION
Laver tous les légumes, les couper en dés et faire revenir légèrement avec un peu d’huile,
ajouter la fleur Jamaïque, sel au goût, un peu de sauce Worcestershire et la sauce tomate si vous le souhaitez, puis le laisser sur feu doux pendant 5 à 10 minutes

 

PICANTE CON Flor de Jamaica y el amaranto
INGREDIENTES (métrico / Estados Unidos (onzas))
115 g / 4 oz de la flor de Jamaica (subproducto)
2 hojas de amaranto fresca
115 g / 4 onzas de cebolla
115 g / 4 onzas de tomate
2 pimientos dulces medio
2 dientes de ajo
El jugo de limón o jugo de naranja amarga
Sal al gusto
aceite según sea necesario
Salsa Worcestershire al gusto (opcional) Salsa de tomate al gusto (opcional)
1 tallo de apio (opcional) (para 4 personas)
El costo de la porción de 4-persona: US $ 3.60

PREPARACIÓN
Lavar todas las verduras, picar hacia arriba y luego rehogar ligeramente con un poco de aceite,
agregar la flor de Jamaica, sal al gusto, un poco de salsa inglesa y salsa de tomate si se quiere, y luego dejarlo a fuego lento durante 5 a 10 minutos

3

SQUASH STEW
INGREDIENTS (METRIC/US (OUNCES))
1 small squash
3 leaves of fresh amaranth
115 g / 4 oz of onion
1.2 dl / 4 fl. oz of sweet cream
Salt to taste Margarine (or oil) Milk as needed (Serves 4 people)
Cost of the 4-person serving: US$2.60

PREPARATION
Wash the squash, onion, and amaranth, break up the squash, dice the amaranth and
the onion, start by boiling the squash, then sauté (squash, onion) with a bit of margarine or oil, add the cream, a bit of milk to lighten it and the amaranth. Add salt to taste. Cook on a low flame for 5 to 10 minutes

 

SQUASH RAGOÛT
INGRÉDIENTS (METRIC / US (ONCES))
1 petite courge
3 feuilles d’amarante frais
115 g / 4 oz d’oignon
1,2 dl / 4 fl. oz de crème douce
Sel au goût Margarine (ou huile) Lait au besoin (Sert 4 personnes)
Coût du 4 personne portion: US $ 2.60

PRÉPARATION
Laver la courge, l’oignon et l’amarante, briser le squash, dés l’amarante et
l’oignon, commencez par faire bouillir la courge, puis faire revenir (squash, oignon) avec un peu de margarine ou de l’huile, ajouter la crème, un peu de lait pour l’alléger et l’amarante. Ajouter le sel au goût. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes

 

GUISADO DE SQUASH
INGREDIENTES (métrico / Estados Unidos (onzas))
1 calabaza pequeña
3 hojas de amaranto fresca
115 g / 4 onzas de cebolla
1,2 dl / 4 fl. onzas de crema de leche
Sal al gusto Margarina (o aceite) Leche según sea necesario (para 4 personas)
El costo de la porción de 4-persona: US $ 2.60

PREPARACIÓN
Lavar la calabaza, cebolla, y el amaranto, romper la calabaza, dado el amaranto y
la cebolla, comience la ebullición de la calabaza, a continuación, saltear (calabaza, cebolla) con un poco de margarina o aceite, añadir la nata, un poco de leche para aligerarla y el amaranto. Añadir sal al gusto. Cocer a fuego lento durante 5 a 10 minutos

4

How To Cook Amaranth

 

5

How to Pop Amaranth

Amaranth

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